Maddalena Fossati, direttrice del celebre magazine "La Cucina Italiana" e lo chef Emanuele Pollini, hanno il compito di creare una guida dei migliori ristoranti italiani all'estero. In ogni episodio i due esperti viaggiano nelle città di New York, Parigi, Londra e Los Angeles per provare e valutare i ristoranti che li ospitano utilizzando quattro criteri di valutazione: autenticità, stile, tradizione e innovazione. Durante gli episodi Maddalena ed Emanuele danno chicche e curiosità della città che stanno visitando, aggiungendo alla loro guida anche un punto di vista culturale.